Блюда из мяса        23 февраля 2018        758         0

Рубленая котлета или как готовить бифштекс из говядины в домашних условиях

Мясные продукты можно встретить в рационе чуть ли не каждого человека. Из них можно делать не только известные стейки, но также варить, тушить и запекать. Из него варятся супы и борщи. Поэтому сегодняшнюю статью мы посвятим мясной продукции и сделаем изысканное блюдо своими руками.

Английское кушанье или как сделать поджаристый бифштекс простым способом

В современной кулинарии встречается широкий ассортимент говяжьих блюд. Один из самых известных и популярных считается стейк, который готовится по особому рецепту и подвластен каждому.

Исторические факты


как сделать бифштекс
Современные кулинары, не раз задаваясь вопросом, как готовить бифштекс из говядины, пришли к выводу – имеет английские корни. Если углубиться в историю, то можно узнать, что изначально его готовили целиком на раскаленном гриле особым образом. Сейчас же бытует версия, что подобным именем называют блюда, приготовленных из любых видов мяса, что, разумеется, неверно.

Общие принципы

В сегодняшней кулинарии встречаются «рубленые бифштексы», которые готовят из говяжьего фарша. В отличие от простых котлет здесь используют мясо в чистом виде без добавок. По традиции, для эстетичности и вкуса оно готовится на решетке. Прежде, чем начать готовить это яство, нужно прислушаться к рекомендациям:
как готовить бифштекс из говядины

  • Нарезание продукта происходит поперек волокон, а не наоборот. В готовом виде его легче жевать. Благодаря советам, как сделать бифштекс, процесс перестанет быть трудоемким.
  • Толщина куска составляет около трех-четырех сантиметров.
  • Существует два способа приготовления блюда: целым отбитым куском и в измельченном виде.
  • Правильный выбор мяса – спинная мякоть или бедренная, головная часть вырезки.
  • Классическая вариация изделия – без гарнира, только соль и перец. Но также можно разнообразить гарниром из овощей (лучшее сочетание) либо картошкой.

Если мы решились приготовить это блюдо, то следует ответственно отнестись к готовке:

  • Лучший вариант – охлажденная свежая продукция.
  • Во избежание повреждения структуры волокон, мясо нужно накрыть пакетом и слегка отбить молоточком.
  • Если же выбор пал на рубленое изделие, то продукт режется тонкими кусками. Хочется напомнить, что в фарш не добавляется лук и хлеб (мы же не хотим получить вместо изысканного beefsteak, обычные котлетки).
  • Если есть такая возможность, то лучше купить телятину.

Престижное кушанье или как готовить ароматный бифштекс из говядины на сковороде

Далее, вашему вниманию будут представлены два рецепта приготовления блюда, которые отличаются своей технологией. Берем на заметку рецептуры, и пойдем готовить вместе.

Ингредиенты

  • Вырезка говяжья – 800 г.
  • Масло оливковое.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидорки черри – 10 шт.
  • Соус томатный.
  • Зелень.

Приготовление

говяжий бифштекс как приготовить
Хороший говяжий бифштекс и как приготовить его к употреблению – вот основные наши задачи. Поэтому приступим к их реализации:

  • Если мы взяли мякоть с костью, то ее необходимо удалить, оставив мясо.
  • Если же купили филе, то просто нужно его нарезать на четыре равные части шириной не более 3 см.
  • На каждом куске убрать всевозможные прожилки и пленки.
  • Опустить говядину на 2 секунды в холодную воду и положить на сухую доску.
  • Кусочки с каждой стороны смазать оливковым маслом.
  • На разогретую сухую сковородку (антипригарную рифленую) выложить продукт и обжарить до готовности. При этом время от времени переворачивать куски щипцами.
  • Подать на блюде с помидорами, зеленью и соусом.

Европейский завтрак или как легко приготовить говяжий бифштекс с яйцом

Ингредиенты

  • Вырезка – 500 г.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Приготовление

как сделать вкусный бифштекс

  • Свежее мясо промыть под проточной водой, обсушить, удалить лишнее с поверхности.
  • Пропустить через мясорубку, либо порубить мелко ножиком (получится сочнее).
  • Все дополнительные ингредиенты, а именно: петрушку и кинзу мелко нарезать и добавить в общий фарш.
  • В миску с массой вбить одно яйцо, все тщательно перемешать до однородности, поперчить и посолить.
  • Разделить смесь на 5 равных частей, и сформировать шарики.
  • Затем придать форму плоской котлетки.
  • Поверхность котлет помазать маслом, положить на решетку, отправить в духовку (200 градусов) и жарить по 12 минут с каждой стороны: общее время готовности 24 минуты.
  • На сковородке, смазанной сливочным или растительным маслом, поджарить оставшиеся яйца.
  • Выложить аккуратно яичницу на готовые бифштексы и подать к столу.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *