Блюда из мяса        02 декабря 2017        559         0

Торжественное кушанье или как готовить буженину в домашних условиях с пряным вкусом

Хотите приготовить вкусное мясо к праздничному столу, но оно у вас получается жестким, сырым и пригорелым? Сегодня вы научитесь готовить универсальное блюдо, которое заменит основной прием пищи, послужит закуской холодного вида и дополнит любой бутерброд. Также можно добавить в различные салаты, порезав слайсами.

Основные правила приготовления вкусной буженины в домашних условиях из свинины и ее частей

Это блюдо имеет многовековую историю. Поговаривают, что впервые выпекали тушку медвежатины в русских печах. Вскоре предшественником стала баранина, более знакомое животное. Но благодаря своему «аромату», она не дает насладиться вкусом. Конечно, можно замариновать, но это уже будет другая история.

Если взять курятину и индюшатину: они не имеют того количества жира, который необходим изделию. Блюдо получиться диетическим и в то же время сухим. Идеальный вариант – свинина. Про то, как готовить буженину в домашних условиях, вы узнаете чуть позже.


приготовление буженины в домашних условиях из свинины
Ну а пока, узнаем, что за мясное изделие такое, и в чем его особенности.

Это большой мясной кусок (как правило, используются все виды мяса, но предпочтительнее взять именно свинину), который начиняют пряностями и специями и зажаривают в духовке. Это единственное мясное блюдо, которое при остывании не теряет вкусовые качества, а приобретает новые свойства.

Секреты приготовления

  1. Выбор мяса (1-3 кг без кости и прожилок).
  2. Запах (его создают приправы).
  3. Заветные складки создают перевязанные веревки поверх мясного продукта.


Не торопясь, выделите день для изготовления блюда. Такая неторопливость заключается в маринаде, в котором тушка находится продолжительное время.

Выбор продукта

  • Идеальный вариант выбора части – это окорок (в составе мясо и жир в соотношении 80 % и 20%).
  • Степень свежести — бледная, не имеет прожилки, нейтральный запах.
  • Жир – бледно-розовый или белый.

Рецепт под фирменным соусом

Чтобы приготовление буженины в домашних условиях из свинины прошло без проблем, нам понадобится:
как готовить буженину в домашних условиях

  • Окорок – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Молоко – 500 мл.
  • Кардамон – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Перец черный.
  • Тимьян.
  • Тертый мускатный орех – 1 ч.л.

Соус

  • Краснодарский соус – 5 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Петрушка, базилик и укроп по пучочку.
  • Соль, перец.

Мясо с пряностями или как готовить ароматную буженину в домашних условиях пошагово

Приготовление

    • Мясо промыть, посушить и отрезать лишний жир.
    • Молоко нагреть до 90 градусов, добавив кардамон и гвоздику.
    • Свинину тщательно натереть специями и чесноком (один зубчик).
    • Положить в стеклянную форму, залить молочной смесью на треть и добавить чеснок.
    • Разогреть духовку до 230 градусов.

приготовление вкусной буженины в домашних условиях из свинины

  • Поставить противень с изделием, накрытый фольгой, в духовую печь и запекать первые 20 минут при данной температуре для создания корочки.
  • Градус снизить до 180 и томить еще 40 минут.
  • Снять фольгу и еще тушить полчаса.
  • Дать мясу остыть минут 10 и только потом разрезать на части.

Важно: соль добавить в конце приготовления. Последние 30 минут пять раз поливать жидкостью блюдо.

Соус

  • Чесночные зубчики и зелень мелко покрошить.
  • Добавить в соус, посыпать специями и перемешать.
  • Подавать отдельно к мясу.

Буженину можно употреблять не только в горячем виде, но также и в холодном. Чем не вариант включить мясной продукт в состав салатов.

Салат с бужениной

Компоненты

как готовить классическую буженину в домашних условиях

  • Мясо буженины – 200 г.
  • Яйца – 8 шт.
  • Майонез – 200 г.
  • Лимон – 1/3.
  • Зелень.
  • Горчичная смесь.
  • Молотый перец красный.
  • Специи.

О том, как готовить и сохранить буженину в домашних условиях, было сказано ранее.
Далее следуют, привычный для нас процесс, варка яиц и нарезка на круглые части.
Мясо нашинковать кубиками.
В салатницу положить порезанные продукты, добавить специи, полить майонезом и небольшим количеством горчицы.
Оформить зеленью и взбрызнуть соком лимона.

Вот так мы приготовили из одного продукта два блюда. Причем, второй рецепт исходит с первого.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *