Италия        10 ноября 2017        147         0

Жемчужина Италии: как готовить лазанью в домашних условиях поэтапно в духовой печи

Это блюдо возникло в Италии и считается одним из шедевров национальной кухни. Страна прославилась своей кулинарией, а именно изделиями из теста. Что только вы не увидите в местных кафе и ресторанах: и пасту, и любимую пиццу. Вермишель сложна в повторении и приготовлении, а пиццей уже не удивишь. Тогда на помощь приходит эта домашняя роскошь, которая ничуть не уступит ресторанной.

Символ итальянцев или как готовить лазанью в домашних условиях с сырной корочкой

Данное блюдо имеет некую схожесть с запеканкой. Высушенное тесто, в будущем сваренное или запеченное, с разнообразными начинками заливается изысканным соусом. Возникло оно в городке Болонья и, собственно, откуда пошло название закуски.
как готовить лазанью в домашних условиях
Вы узнаете не только о том, как готовить лазанью в домашних условиях поэтапно, но и секретные ингредиенты. Важно помнить, что компоненты заменить можно, а вот тесто – никогда.

Так как главный элемент – тесто, то можно купить уже готовые пластины в магазине. Но вы не знаете, насколько качественно они сделаны, и как долго они лежат на полке. Тогда на смену приходит экономный вариант: сделать «прямоугольнички» в домашних условиях. Так же это предложение хорошо тем, что можно выбрать любую форму теста. И подойдет ко всем нестандартным размерам противня.

Важно! Если вы используете магазинные пластинки, то их нужно предварительно отварить в кипятке на протяжении двух минут.

Конечно, для ломтиков нужна специальная машина, которая идеально нарежет их. Но так как этот агрегат есть не у каждого, тогда обойдемся просто ручной нарезкой.
В идеале подойдет мука твердых сортов, в которой содержится большое количество клейковины (она помогает удерживать влагу и сохраняет упругость теста).

Тесто

  • Мука твердых сортов – 1 кг.
  • Яйца – 10 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное масло – 2 ч.л.

Приготовление

  • В отдельной посудине слегка взбить яйца, добавив щепотку соли и масло.
  • В другую миску высыпать муку, сделать посередине отверстие и добавить в него тонкой струйкою яичную массу. Перемешать все руками до однородной консистенции.
  • Продолжить замешивать на разделочной доске, добавляя понемногу воды (она нужна для эластичности).
  • Тесто готово, если при надавливании на него пальцем, оно возвращается в свою первоначальную форму.
  • Круглый шарик обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 35 минут.

как готовить лазанью в домашних условиях поэтапно

Фирменный соус: как готовить лазанью в домашних условиях с овощами

Неотъемлемой частью этого деликатеса считается подлива.

Соус болоньезе

Если вы узнали секреты, как готовить лазанью в домашних условиях, то половина роботы уже позади, осталось сделать соусы.

  • Фарш – 500 г.
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Вино сухое красное – 100 мл.

Приготовление

  • Почищенный сельдерей, морковь и лук провести через мясорубку, добавить в фарш и прожарить на сковороде, постоянно помешивая.
  • Добавить соль и перец щепотку.
  • Лук нарезать кольцами и добавить в массу, продолжая процесс.
  • Очистить помидор от кожуры: сделать в овоще надрезы, залить кипятком на 1 минуту и снять пленку; в блендере тщательно перемолоть.
  • Добавить в общую зажарку (после 10 минут начала обжарки) и перемешать, готовить еще 30 минут.

Соус бешамель

Ингредиенты

как готовить лазанью в домашних условиях

  • Молоко – 800 мл.
  • Сливочное масло – 75 г.
  • Мука – 80 г.
  • Орех.
  • Соль, перец.
  • В сотейнике растопить сливочное масло и всыпать муку.
  • Постепенно влить 300 мл. молока, помешиваю массу.
  • В конечном итоге добавить оставшееся молоко, сбавить огонь и варить в течение 5 минут.
  • Добавить специи и мускатный орех в маленьком количестве.

Сборка блюда

  • Тесто поделить на равных 5 кусочков и присыпать мукою.
  • Раскатать до толщины прямоугольной формы 1,5 мм.
  • Кладем в стеклянную или керамическую форму еще один перетертый помидор.
  • Оформляем слои: 1 – помидор, 2 – тесто, 3 – двойной соус. Второй и третий этап повторить еще 4 раза. Последний слой – соус, поверх него добавить потертый сыр моцарелла (100 г.).
  • Поставить противень в разогретую духовку (180°C) на 40 минут.

Подавать порционно.



  Метки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *