Закуски        06 ноября 2017        331         0

Салат №1: как готовить селедку под шубой и пошаговый рецепт блюда

Это блюдо еще знакомо нам с детства. Все вы помните, что ни одно знаменательное событие не обходится без него. С советского времени и по сей день этот салат по вкусу и детям, и взрослым. Но до сих пор не все знают, как грамотно его приготовить, что является главным ингредиентом и как организовать подачу.

Все просто: сельдь под шубой по классическому рецепту и правильная очередность слоев – без труда

Несомненным плюсом данного блюда является его доступность и дешевизна. А также разнообразие приготовления.

Прежде чем узнать: как готовить селедку под шубой пошаговый рецепт, нужно выбрать саму рыбу.
сельдь под шубой классический рецепт очередность слоев

Правила

  • жабры должны быть темно-красного цвета;
  • чем соление селедка, тем меньше вероятность отравления;
  • обращайте внимание на рассол: если вода мутная, значит остановитесь на другом выборе;
  • на рыбе не должно быть никаких повреждений;
  • приятный запах.

Вот мы купили наш главный ингредиент и можем приступать к рецептуре.

№1: «Сельдь под шубой» – классика

Ингредиенты

как готовить селедку под шубой пошаговый рецепт

  • картофель – 5 шт. средние;
  • буряк – 2 шт. большие;
  • морковь – 2 шт. средние;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • селедка – 1 шт;
  • майонез 67 %;
  • зелень.

Интересно: как быстро почистить селедку

  • Покласть на досточку рыбу, покрытую пищевой плёнкой.
  • Удаляем голову.
  • Сделать надрез вдоль брюха.
  • Вычистить все внутренности.
  • Чтоб селедка не горчила, нужно убрать черную пленку бумажной салфеткой.
  • Рыбу обвернуть пленкой и ударить об дощечку один раз с двух сторон.
  • Срезать плавники.
  • Раскрыть ее, одной рукой придерживаем хвост, а второй медленно давим вниз по всей ширине.
  • Переворачиваем и удаляем хребет.
  • Запускаем палец под кожу филе и снимаем верхнюю пленку.

Приготовление

  • Отварить овощи и яйца.
  • Почистить рыбу от косточек, внутренностей и порезать на мелкие квадратные кусочки.
  • Овощи протереть на терке с крупными зубчиками.
  • Взять большую тарелку и оформить слои: 1 этап – картошка, 2 – селедка, 3 – лук, 4 – морковь, 5 – свекла, 6,7,8,9,10 повторяем по аналогии.
  • Чтобы свежий лук не горчил, замариновать его в уксусном растворе на 10 минут и добавить лимонный сок.
  • Намазать каждый слой майонезом.

Когда мы приготовили по правилам сельдь под шубой классический рецепт и очередность слоев соблюдена, то можем приступать к оформлению.

  1. Верхушку шубы посыпаем вареным яйцом и украшаем зеленью.
  2. Ставим блюдо на пару часов в место с низкой температурой для пропитки.

Рецепт № 2 «Диетическая»

Это салат – блюдо калорийное, но очень вкусное. Как не отказать себе в этом лакомстве? На смену приходит достойная замена.

Компоненты

  • свекла – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • капуста морская – 300 г.;
  • икра лосося.

Приготовление

  • Сваренные основные ингредиенты протереть на терке.
  • Морскую капусту мелко нарезать.
  • Оформляем слои: 1 – сельдерей, который очень похож по вкусу на картофель, 2 – икра, 3 – мелко порезанный маринованный лук, 4 – морковь, 5 – свекла, 6 – яйцо, и по второму кругу повторяем этапы.
  • Каждые два слоя смазать соусом.
  • Конечным результатом – украсить икрой и зеленью.

Домашний майонез

сельдь под шубои

  • Продукты на 500 г;
  • подсолнечное масло – 300 г.;
  • желтки – 2 шт.;
  • горчица сухая – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • лимонный сок;
  • соль.

Этапы процесса

  • Берем чашу для миксера и кладём следующие элементы: желтки, соль, сахар и горчицу.
  • Взбиваем все до однородной массы.
  • Не прекращая мешать, постепенно вливаем струйкой растительное масло.
  • В конце взбрызгиваем лимоном для кислинки.
  • Ставим в холодильник.

Так как соус натуральный – хранить не больше трёх дней.

Ни для кого не секрет: как готовить селедку под шубой и пошаговый рецепт приготовления

Подать этот традиционный салат – дело не простое. Правильное оформление удивит ваших гостей.
как готовить селедку под шубой пошаговый рецепт

Рецепт № 3 «Сельдь под шубои в виде рулета»

Ингредиенты используем такие же, как и у классического варианта.

Приготовление

  • Взять журнал, раскрыть, обвернуть пленкой и поместить на стол.
  • Смазать поверхность растительным маслом для блеска и ровности готового изделия.
  • На первую половину журнала равномерно положить этапами следующее: буряк, картофель, морковь, селедку, лук.
  • Также рецептура требует добавления потертого сливочного масла (50 г.) для держания формы.
  • Самое сложное – сформировать рулет: та часть журнала, на которой начинка, свернуть на половину в овал, второй половиной помогать.

Используя все эти три рецепта, вы можете угодить даже «отпетому» гурману.




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *