Хлеб и булочки        19 ноября 2017        638         0

Заварная выпечка: как испечь черный хлеб в домашних условиях традиционным способом

Без чего не обойдется ни одно застолье, ни один завтрак, обед и ужин? Без хлебобулочных изделий. Казалось, это единственный продукт, который состоит из натуральных компонентов. Но нет. И тут ждут нас разочарования в виде пищевых добавок (Е). Как обезопасить себя и с легкостью приготовить главное блюдо?

Ржаной: как испечь настоящий бородинский хлеб в домашних условиях с нежным мякишем

Неспроста выбрали этот сорт и так его назвали. Одна из версий гласит, что изделие получило свое имя при знаменитом сражении под селом Бородино. Российские войска достойно отстояли свою честь и не дали французам себя сломать. Именно победители и красуются на обертках буханки.
как испечь бородинский хлеб в домашних условиях
Почтем же старинные традиции и ознакомимся с тем, как испечь черный хлеб в домашних условиях, не используя хлебопечки.

Этот культовый хлеб сложен в приготовлении, но компоненты, входящие в состав полезны.

Польза

  • Диетический.
  • Входит в ряд косметологических процедур.
  • Нормализует пищеварение и метаболизм.
  • Укрепляет сердце.

Отличие бородинского хлеба от обычного

  • Использование именно обойной муки.
  • Приготовление занимает продолжительное время.
  • Заварка.
  • Патока.
  • Вместо закваски, можно включить дрожжи.


Изготовление буханки имеет многостадийный процесс. Поверьте, потраченные минуты стоят конечного результата и приведут вас в удивление.

Основные этапы изготовления

  1. Закваска.
  2. Заварка.
  3. Опара.
  4. Тесто.

Закваска

Для первого этапа нам понадобится:

  • Ржаная закваска – 10 г.
  • Теплая вода – 70 мл.
  • Мука ржаная – 70 г.

Приготовление

  • Закваску растворить в теплой воде с добавлением муки и хорошенько все перемешать.
  • Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 7 часов.

Заварка

как испечь черный хлеб в домашних условиях

Для заварки потребуется:

  • Ржаная мука – 80 г.
  • Красный ржаной солод – 25 г.
  • Молотый кориандр – 2 ч.л.
  • Горячая вода (90 градусов) – 200 мл.

Приготовление

  • Солод (можно заменить сухим квасом), муку и кориандр смешать.
  • В смесь тонкой струйкой влить воду, накрыть крышкой и поставить в духовку на 70 градусов на 2 часа.
  • Кремовую текстуру достать из духовой печи и остудить.

Опара

как испечь вкусный бородинский хлеб в домашних условиях

Ингредиенты

  • Заварка – весь объем.
  • Закваска – 150 г.
  • Ржаная мука – 160 г.

Изготовление

  • Закваску пышной консистенции добавить к заварке.
  • Всыпать муку и перемешать до однородной массы.
  • Перед тем, как испечь бородинский хлеб в домашних условиях, нужно посудину со смесью накрыть пищевой пленкой и отставить на 3 часа (масса увеличиться вдвое).

Финальным этапом идет формирование теста. На нем мы остановимся подробнее.

Тесто: как испечь черный хлеб кирпичной формы в домашних условиях бездрожжевым способом

Компоненты

  • Опара.
  • Вода – 80 мл.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л.
  • Мука ржаная – 100 г.
  • Мука пшеничная – 75 г.

Приготовление

  • В разведенный мед и сахар добавить опару с мукой.
  • Замешать ложкой тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить подходить на 3 часа.
  • Положить массу в квадратную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
  • В течение получаса она еще немного поднимется.
  • Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 1 час.
  • Остудить в противне.
  • Подавать с первым и вторым блюдом.

В заключении хочется сказать: «Хлеб – всему голову»! Цените труд людей и не разбрасывайте его направо и налево.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *