Блюда из мяса        04 февраля 2018        1323         0

Великолепное мясо или как приготовить говяжий стейк дома без особых усилий


Сухой, подгорелый и жесткий мясной кусок. Именно таким у вас выходит steak? Приготовьтесь, сегодня мы с вами узнаем рецептуру блюда, которой позавидуют шеф-повара элитных ресторанов. Это не будет классический свиной steak, о котором было упомянуто ранее в статье, а нечто лучшее, что поразит своим вкусом.

Особенности специального мяса


как приготовить стейк из мраморной говядины дома
Название продукта уже заинтриговывает, не правда ли? Эта продукция высоко ценится гурманами по всему миру. В чем же ее характерные черты, и в чем основные отличия от свинины?

Для того чтобы узнать, как приготовить говяжий стейк дома, нужно подготовиться финансово. Ведь вырастить подобное животное – трудоемкий и дорогостоящий процесс.
«Откуда пошло такое название?» – спросите вы. Первооткрывателями этого вида мяса стали японцы, и вскоре данную идею переняли американские фермеры.

Говядину назвали мраморной из своего внешнего вида. Все потому, что в продукте имеются жировые прожилки, которые повторяют красивый узор мраморных плит. Ценится мясное кушанье не за общую картину, а за необычный вкус для привычной для нас говядины.

Важно: узор благородного камня может иметь только говяжий продукт. Никакая свинина и баранина не заменит его.

Степень мраморности и выращивание рогатого скота

как приготовить говяжий стейк дома
Это крупное животное отличается от других своей скороспелостью. Мраморность получается благодаря особой технологии откармливания. В итоге при готовке продукт имеет свой собственный вкусовой характер. За счет этого фактора мы и хотим узнать, как приготовить стейк из мраморной говядины дома и в чем его необычность.

Сначала бычок ест обычную луговую траву. Затем в рацион добавляют большое количество специальной смеси, которая состоит из люцерны, кукурузы и зерна.
В основном корову кормят на протяжении 5-6 месяцев (чем дольше откармливают, тем выше степень мраморности). На сегодняшний день известно восемь категорий, но из них пригодны для готовки только первые три: Prime (жирная), Choice (ходовая) и Select.

Сочный стейк из мраморной говядины и как приготовить его дома быстро и качественно

Виды стейков

  • Рибай (толстый кусочек без кости; имеется жировая прослойка; реберная часть).
  • Стриплойн (тонкий бескостный кусок; слегка треугольная форма; спинная часть).
  • Нью-Йорк (имеет схожесть со вторым видом; отличие заключается в отсутствии прослойки жира).

Рекомендации по приготовлению

  • Естественный процесс разморозки.
  • Жарить продукт нужно на сковороде-гриль или можно использовать простую сковородку с толстым дном. Таким образом, форма после нагрева сохранит свою температуру достаточно долго, а блюдо получится вкусным и сочным.
  • Мясо не требует маринования. Но если очень хочется, то нужно его выдержать в холодильнике в соусе не более шести часов.

Важно: добавлять соль и перец после приготовления.

  • Отдать предпочтение оливковому маслу.
  • Термическая обработка – главный процесс в готовке. Не передерживать, иначе мясо будет резиновым.
  • как приготовить сочный стейк из мраморной говядины дома

  • Толстые свежие куски лучше приготовить на мангале, вырезку – на сковордке. Также можно запекать в духовке.
  • В качестве гарнира отлично послужат овощи, фрукты и, конечно же, как без соусов.

Перед тем, как приготовить аппетитный говяжий стейк дома, ознакомимся с распространенными степенями его прожарки:

  • Blue – 2-3 минуты.
  • Rare – 4 минуты.
  • Medium rare – 5-6 минут.
  • Medium – 6-7 минут.
  • Medium well – 8 минут.
  • Well done – 8 минут + духовой шкаф.

Европейское блюдо или как приготовить вкусный говяжий стейк дома на сковороде

Рецепт «Ribeye Steak»

Ингредиенты

  1. Говяжий кусок – 600 г.
  2. Оливковое масло.
  3. Специи.

Приготовление

как приготовить вкусный говяжий стейк дома

  • Мясо должно быть комнатной температуры для равномерного приготовления.
  • Продукт промыть и просушить.
  • Нарезать ножиком поперек волокон на целые куски толщиной 2-2,5 см.
  • Каждую часть посолить и поперчить. Оставить в темном месте на полчаса.
  • Слайсы промазать оливковым маслом.
  • На раскаленную рифленую сковородку положить мясо.
  • Мы будем готовить продукт пятой степени прожарки, т.е. жарить с 2-х сторон по четыре минуты.
  • Подавать с соусом «Сальса» или «Тартар».

Важно: Для того чтобы сохранить весь вкус, маринад мы использовать не будем.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *