Блюда из мяса        25 ноября 2017        312         0

Нежное мясо или как вкусно приготовить индейку кусочками в духовке с аппетитной корочкой

До Нового года осталось чуть больше месяца, а вы не знаете что приготовить? Главной фишкой праздничного стола может стать птица. Нет, это не классическая курица и утка, как вы могли подумать, а нечто более шикарное. Такое блюдо сможет накормить большую компанию людей.

Изысканное блюдо или как вкусно приготовить свежую индейку кусочками по всем правилам

Этот вид птицы возник в 17 столетии, и был частью рациона знатных людей. Сейчас он доступен всем без исключения и является культовым продуктом Европы и Америки. В честь нее даже придумали праздник «День Благодарения» (последний четверг ноября), где она – центр кушанья, а гарниром выступает картофель и клюквенный соус.
как вкусно приготовить индейку кусочками
Узнать, как вкусно приготовить индейку кусочками в духовке, и сделать блюдо самостоятельно – это две разные вещи. Поэтому сначала узнаем основы процесса. Нежное мясо проходит щадящую термическую обработку. Здесь главное – овладеть хитростями обработки недешевого продукта.

Каковы критерии выбора индюшки

  • Свежесть.
  • Кожа ровного цвета, светлая.
  • Кожа без потеков.
  • Отсутствие липкости.
  • Под крылом птицы не должно быть лишней влаги, плесени, грибка.
  • Приятный запах.
  • Возраст – до 5 месяцев (молодая).
  • Вес – 6-7 кг.

Части тушки индюка

  • Целая тушка.
  • Грудка (свежая и копченая).
  • Окорока.
  • Бедра.
  • Голени.
  • Шницель.
  • Антрекот.

Польза

  • Минимальное количество жиров – диетическое мясо.
  • Защищает иммунитет.
  • Предотвращает старение кожи.
  • В состав входит белок, который равен суточному употреблению.
  • Является профилактикой некоторых заболеваний.

Неотъемлемой частью приготовления блюда является первый и главный этап – правильное деление тушки на части. Сегодня мы с вами побудем гурманами и приготовим блюдо, с которым справится даже начинающий кулинар. Узнаем, как вкусно приготовить индейку кусочками с минимальным набором ингредиентов.

Разделка индейки в сыром виде

  • Взять тушку, отделить крылышки посередине между обеими суставами плеча.
  • Рассечь кожу между окорочком и грудкой.
  • Отделить сустав бедра от тазовой кости.
  • Спинку надрезать справа и слева от костного скелета.
  • Окорочка разделить по суставу, отрезав бедрышки от голени.
  • Надрезать мясо голени до кости.
  • С помощью пилки для разделки нарезать тушку на куски.

Данная рецептура превзойдет даже самые дорогие ресторанные блюда.

как вкусно приготовить индейку кусочками в духовке

Праздничное меню или как вкусно приготовить индейку нежными кусочками в духовке под крепленым вином

Способы приготовления

  1. Тушение.
  2. Варка.
  3. Жарка.
  4. Фарш.

Рецепт «Глазированная грудка индюка»

Ингредиенты

  • Грудка – 600-800 г.
  • Соль по вкусу.
  • Свежемолотый перец.
  • Топленое масло – 3 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Горчичный порошок – 1 ч.л.
  • Луковица – 1 шт.
  • Вино Шерри – 100 мл.
  • Бульон – ½ л.

Приготовление

как вкусно приготовить свежую индейку кусочками

  • Грудку помыть, просушить, удалить лишний жир и шкуру.
  • Духовой шкаф нагреть до 220 градусов.
  • Филе посолить и поперчить.
  • Топленое масло нагреть, им промостить противень.
  • На поверхность выложить мясо и жарить в духовке на нижнем уровне в течение 35 минут.

Примечание: при жарении птицу часто переворачивать.

  • Подготовить мини-гарнир: морковь вымыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
  • Подготовить смесь: мед перемешать с горчичным порошком.

Совет: лучше всего вкус у свежей грудки индюка. Филе следует жарить при не очень высокой температуре и не слишком долго, так как оно пересушится.

Кто желает знать, как вкусно приготовить в духовке свежую индейку кусочками, должны учитывать следующие принципы:

  • За 10 минут до готовности добавить кубики моркови и порезанного кольцами лука.
  • Поверхность мяса нужно чаще смазывать соусом, не переворачивая, как делалось ранее.
  • Дать постоять готовому блюду в духовой печи еще 10 минут.
  • Вынуть противень из печи и поместить в теплое место.
  • Жир слить с формы.

Соус

  • Сок от жаренья вскипятить с вином.
  • Залить бульоном и уварить соус наполовину.
  • Заправить пряностями.
  • Готовое блюдо разрезать на части и разложить порционно.
  • Соус подавать отдельно.

Гарнир: отварной картофель, брюссельская капуста.




Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *