Торты и пироги        09 декабря 2017        702         0

Кулинарный сувенир или как приготовить киевский торт в домашних условиях с кремом

Те, кто хоть раз побывал в Киеве, не раз видели и пробовали творение киевских мастеров. Основной гостинец, который гости везли домой, была коробочка с десертом. По ней можно было с легкостью определить, где вы побывали.

История: киевский торт и стандартный рецепт по ГОСТу СССР с 60-ти летней историей

Рецептура пирога была заложена в 1956 году, однако с годами она претерпевала незначительные изменения. Благодаря своей популярности, десерт занимает ведущее место среди известных выпечек «Захер» и «Птичье молоко».


киевский торт рецепт по ГОСТу СССР
Прежде чем вы узнаете, как приготовить киевский торт в домашних условиях, будет представлена весьма интересная легенда данного лакомства. Создание этого творения имеет два истока, один из которых возник из-за неосторожности кондитеров. Да-да, бывает даже такое.

Первая версия

Работники кондфабрики им. К. Маркса (ныне «Рошен») по ошибке забыли поставить порцию взбитых яиц в охлажденное место. На следующий день повара другой смены, увидев подсохшую и затверделую массу, решили исправить ситуацию следующим образом: эти белки ввели в коржи и испекли торт с яичным кремом. На удивление, начальнику цеха это понравилось, и он ввел его в общий список продукции.

Вторая версия

Бывшая студентка института медицины Надежда Черногор устроилась работать на фабрику ученицей кондитера. Первое время у нее, конечно, не получалось. Но путем проб и ошибок, спустя 6 месяцев она придумала рецепт пирога с ореховой начинкой, который быстро полюбился посетителями. За такое изобретение повар даже была награждена золотой медалью.

По сей день киевский торт и рецепт по ГОСТу СССР радует любителей сладкого и никого не оставляет равнодушным. Пускай оно перетерпело некоторые изменения, но воздушные коржи остались прежними.


Теперь мы с вами перенесемся в советские времена и приготовим пирог по классике.

Секреты приготовления

  • Использование состаренных белков.
  • Орехи кешью или фундук.
  • В изделие входит мука второго сорта (малое содержание клейковины).
  • Масляный крем.

Символичная выпечка или как приготовить воздушный киевский торт в домашних условиях с соблюдением всех технологией

Ингредиенты

как приготовить киевский торт в домашних условиях

Тесто

  • Яичные белки – 10 шт.
  • Сахар – 230 г.
  • Фундук – 140 г.
  • Мука (второй сорт) – 45 г.
  • Ванильный сахар.

Крем

  • Сливочное масло – 125 г.
  • Желтки яичные – 2 шт.
  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Молоко – 150 мл.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Коньяк – 1,5 ст.л.

Приготовление

  • Отделив белки в емкость, установить смесь в теплое место на сутки.
  • Потом их взбить до пышной пены.
  • Лещину очистить, предварительно обжарив на сковороде, и измельчить в блендере.
  • В другой мисочке смешать сахар, муку, фундук и ванилин.
  • Эти смесь всыпать в белки и плавными движениями перемешать.
  • Тесто можно выпекать частями. Для этого консистенцию разделить на две половины: первую выложить в застеленную бумагой форму.
  • Поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 150°C.
  • Выпекать два-два с половиной часа.
  • Аналогично повторить со второй половиной теста.
  • Остывшие коржи оставить в темной месте на ночь засыхать.

Крем

Любой, кто интересуется, как приготовить изумительный киевский торт в домашних условиях, не обойдет своим вниманием рецептуру фирменного заварного крема:
киевский торт и традиционный рецепт по ГОСТу СССР

  • Поставить кастрюлю с молоком на плиту, довести до кипения.
  • Желтки взбить с пудрой или с сахаром.
  • Горячее молоко ввести в сахарную смесь.
  • Поставить на водяную баню и мешать.
  • Емкость накрыть пленкой и отставить в сторону.
  • Масло взбить до белого цвета.
  • В него постепенно вливать крем заварной.
  • Последние шаги и советы: добавить в кремовую массу коньяк и какао, и еще раз перемешать.
  • По классике собрать торт и украсить его с применением кондитерского мешка с массой.
  • Подать к чаю после двухчасовой пропитки.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *