Закуски        04 декабря 2017        437         0

Классика или как сделать форшмак из селедки по-одесски

Сельдь – как много разнообразных блюд можно из нее приготовить. Начиная от классической нарезки, заканчивая салатом «шуба». Но не каждой хозяйке известно, что из такой обычной рыбы можно сделать изысканное кушанье, которое не уступит даже классическим деликатесам.

Быстрый рецепт селедки и самый популярный форшмак из Европы

Vorschmack – блюдо, которое изобрел еврейский народ. Вскоре оно было унаследовано французами. Представляет собой холодную закусь из рубленой рыбы с кусочками яблок. Как правило, паштет подобного вида мажется на хлеб и подается с гарниром. Блюдо национальной кухни у шведов преподносится горячим, т.е. запекается.
рецепт форшмака из селедки самый популярный
Каждый, кто желает узнать, как сделать форшмак из селедки, должен ознакомиться с правилами выбора продукции, которые мы разбирали в статье о приготовлении «шубы». Осталось только купить малосольный продукт. Но если вы нашли сильносоленую рыбу, можно выйти из этой ситуации следующим образом: вымочить продукцию в крепком чае 2-3 часа. Лишняя соль уйдет.

Мы с вами приготовим блюдо в домашних условиях без консервантов и красителей.

Правила выбора

  1. Если у вас недостаток йода в организме, то стоит выбрать океаническую рыбину, а именно атлантическую.
  2. Интересный факт: чем больше в сельди жира, тем она лучше и полезнее.
  3. Для сегодняшнего блюда нужно купить рыбку, содержание соли в которой колеблется в пределах 4-6%, т.е. малосольную и свежемороженую.


Стоит уделить предельное внимание внешним признакам:

  • Плотная структура мяса.
  • Нет изъянов и ржавчины.
  • Жабры имеют темно-красную окраску.
  • Глазные яблоки прозрачные.

«Малосольная селедка»

  • Рыба сырая – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 80 г.
  • Сахар – 20 г.
  • Душистый перец горошком – 4 шт.

Приготовление

Классический рецепт форшмака из селедки и самый популярный деликатес среди одесситов состоит из следующих этапов:

как сделать форшмак из селедки

  • Взять глубокую емкость, влить в нее воду и положить все составляющие, кроме рыбы.
  • Компоненты перемешать и поставить на огонь.
  • Когда рассол закипит, нужно его еще раз прокипятить и остудить.
  • Сельдь нужно тщательно промыть, высушить и вынуть жабры.
  • Положить в стеклянную чашу под пресс (на рыбу положить тяжелую дощечку), залить доверху остуженным рассолом и поставить в холодильник на нижнюю полку.
  • Засаливать продукт в течение двух суток.

Гениально просто: как сделать вкусный форшмак из селедки в домашних условиях

Засекайте время. Для приготовления закуски нам понадобиться минимальный набор продуктов и 15 минут. Именно столько нужно, чтобы приготовить блюдо. Правда, заманчивое предложение?

«Закуска по-одесски»

Ингредиенты

  • Филе сельди – 1 шт.
  • Зеленое кислое яблоко – 1 шт.
  • Вареное яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Зелень или лук.
  • Черный хлеб.

Приготовление

  • Очищенное от костей и шкуры филе порезать на мелкие куски, положить в комбайн и измельчить до кашеобразной смеси.
  • Готовый паштет пропустить через сито в стеклянную чашу, удалив лишнюю влагу.
  • Смешать с размягченным маслом и, потертым на мелких зубцах, яблоком и вареным яйцом.
  • Тщательно взбить смесь миксером до однородной консистенции.
  • Чтобы форшмак не был похож на детское питание, нужно добавить, порезанные квадратиками, немного филе и яблоко, посыпать специями.

Подача и оформление

  • Паштет: селедочный форшмак и рецепт его потребления предусматривает предварительное охлаждение, для чего готовый продукт нужно поставить в холодильник на 10 минут.
  • В это время нарезать слайсами наискось черный хлеб.
  • Жарить хлебобулочное изделие на сухой сковороде в течение одной минуты с каждой стороны.
  • Поставить перед собой стакан воды и подготовить две ложки.
  • Двумя ложками, смоченными холодной водой, взять паштетную смесь, сформировать кнели и выложить на хлеб.
  • Украсить зеленью.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *