Блюда из мяса        13 декабря 2017        1488         0

Королевский завтрак или как сделать рулет из свиной головы пошагово

Свинина – как много сытных блюд можно приготовить из этого продукта, начиная от классических отбивных, и заканчивая кулинарными изысками. Но зачастую ваше внимание акцентируется на частях первой категории, а продукцию второй категории мы обходим десятой дорогой. Так как оно на вид неэстетично выглядит и годится только собакам.

Делаем рулет из свиной головы самостоятельно в домашних условиях: общие рекомендации


рулет из свиной головы в домашних условиях
Когда вы видите этот субпродукт в магазине, первое, что приходит в голову: как вообще можно из него что-то приготовить? Оно вызывает только отвращение!

Но не стоит так все усугублять. Даже из такой части туши можно подать шедевр и замаскировать так, как будто он был только что куплен в супермаркете и принесен домой. Вы ознакомитесь с тем, как сделать рулет из свиной головы, и избавитесь от сомнений по поводу этого продукта.

Субпродукт имеет двоякое расхождение: для одних – «еда для животных», для других – «пища богов». Хочется заметить, что на Руси мясную фаршированную голову подавали в заведениях с солидной репутацией.

Конечно, сперва это кушанье может показаться сверхсложным и его приготовление подвластно только специалистам. Но давайте не отчаиваться, и вместе убедимся в том, что данный процесс является не настолько и трудоемким. И имеет сходства с приготовлением рулета из брюшины вареным способом.

Этапы подготовки субпродукта

  1. Выбор части тушки.
  2. Вымачивание изделия.
  3. Разделка мяса.

Первый шаг: правильный выбор

  • Вес головы небольшой (7-8 кг) – поросенок является молодым и ему не больше года.
  • Цвет светло желтого оттенка.
  • Переверните часть туши ушами книзу: мясо бледно-красное, жир светлый и мягкий.

Вымачивание

  • Субпродукт помыть.
  • Поставить замачивать в холодной воде на ночь для того, чтобы вышли лишние вещества и отмокла мясная часть.
  • В конце почистить поверхность металлическим ножом, убрав щетину.

Разделка

как сделать рулет из свиной головы

  • Прежде чем начать готовить рулет из свиной головы в домашних условиях, нужно ее разделать: отрезать уши и пятак.
  • Срезать слой мяса и сала от кости так, чтобы в итоге получилась сплошная маска.
  • С косточек срезать остаток мяса и положить на наш подготовленный кусок, а именно залепить им глазные дырки.

Местный деликатес или как сделать аппетитный рулет из свиной головы с соусом

Теперь можно приступать к подготовке компонентов.

Ингредиенты

  • Голова свиная – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 7 шт.
  • Паприка – 10 г.
  • Жареные грибы шампиньоны – 200 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чернослив – 150 г.
  • Томатный соус – 150 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Пряности.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Сушеные травы.
  • Перец горошком – 6 шт.
  • Соль по вкусу.

Приготовление

Соус

рулет из свежей свиной головы в домашних условиях

  • Помытый чернослив нарезать полосочками, положить в сотейник и обдать кипятком на 7 минут.
  • Слить воду.
  • В ягоды добавить соус томатный, мелкий чеснок и сахар и поставить на плиту.
  • После того, как смесь закипела, отставить сотейник в сторону остывать.
  • Соус положить на пленку пищевую и плотно завернуть.
  • Отправить в морозильную камеру на час.

Сборка закуски

 

  • Натереть развернутый свиной пласт смесью из чеснока, соли, перца и пряностей.
  • Поверх слоем выложить заранее пожаренные грибы с луком.
  • Затем добавить вдоль соус.
  • Завернуть в плотный рулет и перевязать тугой ниткой.

Жарка

как сделать вкусный рулет из свиной головы

  • Форму застелить пергаментом.
  • Выложить на нее колбаску.
  • Накрыть фольгой и поставить в духовую печь (180 градусов).
  • Готовить 3 часа.

Теперь вы знаете, как сделать нежный рулет из свиной головы, чтобы он оставался сочным надолго.

Примечание: каждые полчаса взбрызгивать рулет растопленным жиром. Когда до окончания приготовления остается 30 минут, снять фольгу для образования аппетитной корочки. Остуженный и готовый рулетик нарезать на кусочки и подавать с гарниром.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *