Закуски        04 ноября 2017        631         0

Студень или как варить холодец с желатином и пошаговый рецепт блюда

Близятся новогодние праздники. Каждая хозяйка хочет удивить гостей, и, просматривая в очередной раз список блюд, задается вопросом: Что же приготовить? Предлагаем вашему вниманию традиционное мясною блюдо, которое не только насытит ваши желудки, а принесет несомненную пользу организму. О чем пойдет речь? – спросите вы.

Чем хорош рецепт вкусного холодца из свинины и говядины, сделанный в домашних условиях

Это царское яство пришло к нам из Сибири и считается блюдом национальной русской кухни. В старину без него не обходился ни один праздничный ужин. Оно считается «сезонным», кушается в зимнее время года.
рецепт холодца из свинины и говядины
Студень – это блюдо, которое состоит из желатинного бульона с кусками мяса. О том, как варить холодец с желатином и пошаговый рецепт блюда, мы расскажем далее. Но прежде хочу рассказать, а некоторых нюансах.

Польза

  • укрепляет иммунитет;
  • снимает раздражение;
  • улучшает умственную деятельность;
  • имеет вещество коллаген, которое предотвращает старение.

Противопоказания

Сколько не расхваливай эту еду, имеет также свои недостатки. Так как студень высококалорийный продукт, то можно есть только раз в неделю. Неправильно приготовленный холодец тоже может принести кучу заболеваний.


Это праздничное блюдо требует долгого приготовления, поэтому нужно запастись
терпением, чтобы не опустить руки на полпути.

Ингредиенты

рецепт вкусного холодца из свинины и говядины

  • Нога свиная – 1 кг.
  • Голень говяжья – 1 кг.
  • Вода – 4 л.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Желатин – 100 гр.
  • Соль.
  • Перец горошком – 3 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Еще вкуснее: как варить мясной холодец с желатином и пошаговый рецепт приготовления

как варить мясной холодец с желатином и пошаговый рецепт
Дополнительным ингредиентом студня будет курица (1 кг). Она придаст вкус и наваристость бульону. А также придется по душе любителям большого количества мяса. По желанию для аромата можно добавить корень сельдерея.

Рецептура включает в себя использование говяжьих и свиных костей. Они имеют желеобразные вещества, которые при варке распределяется по бульону (способствует быстрому застыванию).

Приготовление

Осуществляется в 3 этапа:

  1. Варка первого бульона.
  2. Варка второго бульона.
  3. Добавление желатина.

как варить холодец с желатином пошаговый рецепт
Если досконально изучить рецепт холодца из свинины и говядины, то порядок действий следующий:

  • Промываем мясо и кладем в большую кастрюлю или казан.
  • Заливаем водой так, чтобы покрыло всю поверхность продуктов + долить воды на три пальца в высоту.
  • Доводим до кипения.
  • Снимаем пену, в которой образовалась грязь, и сливаем бульон (он вообще уже не нужен), промываем мясо.
  • Снова кладем мясо, заливаем водой + на три пальца в высоту.
  • После закипания добавляем целые луковицы и, порезанную на дольки, морковку.
  • Варим на маленьком огне 6 часов.
  • За 30 минут – соль по вкусу.
  • За 15 минут кидаем пару штук лавровых листов, перец горошком.

рецепт холодца из свинины и говядины

Заготовка

  • Достаем мясо.
  • Процеживаем бульон (в нем кости, жир, шкурка).
  • Добавляем желатин быстрорастворимый.
  • Отделяем мясо от костей.
  • Разлаживаем по металлическим или железным формам (горячий бульон может их повредить).
  • Заливаем ним мясо, ставим в холодное место до полного остывания.
  • Затем ставим в холодильник на 3 часа.

Можно заливать судочки холодным наваром, остудив его, и потом поставить застывать на некоторое время.

Подаем с хреном, горчицей, соусами.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *