Первые блюда        16 ноября 2017        231         0

Бесподобно: как варить солянку сборную мясную и рецепт приготовления блюда

Хотели бы вы приготовить такое кушанье, которое станет прекрасной заменой первого и второго одновременно? Данная прелесть называется «селянка» (первое значение). Изначально ее употребляли только крестьяне и сельские жители. Все остатки после королевского поедания сбрасывали в кастрюлю и варили. Сейчас она нашла свое место в роскошных ресторанах и сменила название.

Знаменитая мясная солянка и рецепт приготовления блюда в домашних условиях на говяжьем бульоне

«Селянка» считается сборной, так как включает в себя компоненты «щи» и «рассольника», ингредиенты между собой смешиваются. А именно – квашеную капусту (использовали в старину) и огуречный рассол варили на жирном бульоне.
мясная солянка рецепт приготовления в домашних условиях
Если вы решили узнать, как варить солянку сборную мясную и рецепт этого блюда, то учитывайте и разнообразие способов приготовления. Яство это хоть и не требует особого подхода – используются все сорта продуктов, но важен сам процесс. В зависимости от используемых ингредиентов суп делится на несколько видов:

  1. Мясная (смесь колбасных изделий и мяса).
  2. Рыбная (судак, окунь или другая рыба, малосольный лосось).
  3. Грибная (сушеные грибы; свежие белые, подосиновики; маринованные).

как варить солянку сборную мясную рецепт
Мы остановимся на самом популярном: мясном ассорти. Она готовится в два этапа. 1 этап – бульон, 2 этап – заправка.

Для бульона потребуется:

  • Говядина – 500 г.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец горошком – 5 шт.

Процесс

  • Промытое мясо кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью закрыло говядину и ставим на огонь.
  • Перед закипанием собираем пену и варим 40 минут.
  • Даем настояться в течение часа.

Заправка «Солянская»

  • Лук – 1 шт.
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Соленые огурцы – 2 шт.
  • Копченая колбаса – 200 г.
  • Вареная колбаса – 200 г.
  • Оливки и маслины – 25/25 г.
  • Копченая курятина – 100 г.
  • Бульонная говядина.
  • Томатный сок – 500 мл.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Специи и зелень.
  • Картофель – 4 шт.
  • Каперсы – 2 ст.л.

Наваристый суп или как варить солянку сборную мясную рецепт с каперсами

Когда бульон приобретет насыщенный цвет, можем смело переходить к готовке зажарки. Соотношение жидкости и густоты 1:1,5, т.е. основной акцент берет на себя заправка.

Приготовление

мясная солянка и вкусный рецепт приготовления в домашних условиях

  • Лук и морковь нарезать кубиками и произвести пассерование, а именно обжарить на растительном масле до полуготовности.
  • Нарезанные таких же размеров, мясные ингредиенты тушить 15 минут.
  • Добавить сок и продолжить процесс 10 минут.
  • Блюдо мясная солянка и рецепт приготовления в домашних условиях предполагает в конце готовки использование пряностей и лаврового листа.
  • Отставляем сковороду с соусной консистенцией в сторону.
  • Пошинкованый картофель отвариваем в бульоне в течение 10 минут.
  • Добавляем кубиками огурцы в эту смесь и еще готовим 5 минут.
  • Выливаем заправку в бульон и варим 10 минут.
  • За 5 минут до готовности добавить нарезанные кольцами маслины и оливки, каперсы (маленькие капустинки).

Подавать солянку в пиалке с долькой лимона, которое освежит блюдо, и украсить зеленью. Для вкуса можно добавить сметану.




  Метки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *