Выпечка, Кексы и куличи        26 ноября 2017        1229         0

Дрезденский рождественский штоллен и классический рецепт с экзотической начинкой

Хотели бы вы испечь выпечку, которая сохранит свой облик 3-5 недель? Она не потеряет свой вкус и аромат, а станет наоборот лучше и приобретет новые вкусовые качества. Вашему вниманию будет представлена сладость, покорившая весь мир. Без нее не обходятся ни одни новогодние празднования в Германии.

Десерт штоллен и пошаговый рецепт традиционного рождественского кекса без особых усилий

Накануне католического Рождества каждая немецкая семья выпекает ароматную дрожжевую выпечку. Традиция выпекания сладкого блюда пришла к нам из города Дрездена. Ежегодно там проходят ярмарки, посвященные этой сдобе. Также не обходится без соревнований, на которых собираются мировые повара и борются за титул «Лучший пекарь».
штоллен рождественский кекс пошаговый рецепт
Хочется упомянуть о том, что готовить рождественский штолен и классический рецепт следует начинать уже сейчас. Потому что от момента приготовления до употребления должно пройти 4 недели. За это время кекс успеет созреть и набрать все необходимые свойства.

Блюдо готовится в 3 этапа:

  1. Опара.
  2. Само тесто.
  3. Начинка (готовится заранее).

Ингредиенты для опары

рождественский штоллен классический рецепт

  • Сухие дрожжи – 5 г.
  • Пшеничная мука – 50 г.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Теплое молоко – 65 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Сливочное масло – 120 г.
  • Лимонная цедра.
  • Ванильный сахар – 5 г.
  • Корица по вкусу.

Компоненты для начинки

  • Изюм – 200 г.
  • Миндаль – 30 г.
  • Цукаты – 70 г.
  • Орехи грецкие – 40 г.
  • Ром – ½ стакана.

Приготовление сдобы

Начинка

  • Смесь изюма, орехов и цукат помыть и просушить.
  • В глубокой емкости залить ромом и дать настаиваться сутки.
  • Каждые 2 часа мешать, чтобы пропитка происходила равномерно.

Опара (первый замес)

  • Дрожи высыпать в емкость с мукой (50 г.), сахар и перемешать.
  • Сделать воронку и в нее добавить тонкой струйкой молоко, постепенно перемешивая ингредиенты.
  • Выпечка штоллен рождественский кекс и пошаговый рецепт требует по технологии накрыть смесь полотенцем и поставить ее подходить на 30 минут.

Опара (второй замес)

штоллен рождественский кекс и пошаговый классический рецепт

  • В чашу добавить муку, сахар, масло комнатной температуры, опару и вымешивать тесто в течение 10-15 минут. С этим процессом быстро справиться блендер (имея специальную насадку) или кухонная машина.
  • Накрыть полотенцем и оставить подходить 1 час.

Тесто

  • В готовую массу добавить начинку со сладким ассорти, цедру лимона, корицу и вымешивать 5-10 минут.
  • Смесь снова оставить на 40 минут, чтобы увеличилась в размере.
  • Готовое тесто выложить на дощечку, руками сформировать круглый пласт. Вовнутрь можно еще добавить сладости.
  • Закрутить в толстый рулет и положить на противень, предварительно застелив его пергаментом.
  • Заготовку поставить в разогретую духовку (160 градусов) на 35 минут.
  • Готовую выпечку достать из печи и остудить.

Готовим классический рождественский штоллен по немецкому рецепту кекса с марципановой пастой


А в это время мы вам расскажем, как сделать выпечку с интересной начинкой внутри. Она также является традиционным продуктом немецкого народа.

Марципан – это смесь миндаля с сахарной помадкой. Ее часто используют для украшения кондитерских изделий. Конечно, можно купить готовую пасту. Но незачем тратить финансы, если можно это сделать дома с минимумом продуктов.

Марципановая начинка

Ингредиенты

  • Вода – ¼ часть стакана.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.

Приготовление

рождественский штоллен по немецкому классическому рецепту

  • Сотейник поставить на плиту, добавит воду, сахар. Варить смесь до полного растворения сахара.
  • Сухой и почищенный миндаль отправить в блендер и взбивать до мелкой крошки.
  • В сироп добавить измельченный орех, пудру и перемешать до однородной пластилиновой консистенции.
  • Охлажденную пасту положить на досточку и сформировать колбаску.
  • Начинку положить в готовое тесто, сформировать рулет и отправить в духовку (технология приготовления была упомянута выше).

Готовую сдобу помазать сливочным маслом и обильно посыпать пудрой. Оставить на 4 недели в темном месте.




Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *