Грузия        11 ноября 2017        728         0

Готовим дома рецепт люля-кебаб на шампурах из свинины просто

Те, кто хоть раз был на Кавказе, пробовали национальные блюда. Одним из них являются жареные колбаски. Поговаривают, что их впервые начали готовить турецкие воины. Во время походов они их жарили на своих мечах. Другая легенда гласит, что открыл это блюдо Александр Македонский. Вот так возник этот деликатес.

Простой рецепт приготовления люля-кебаб из свинины на мангале и не только


Когда шашлык уже приелся и хочется попробовать чего-то нового, тогда на помощь приходит достойная замена. Это блюдо также принадлежит к грузинской национальной кухне.
Вкусный рецепт люля-кебаб на шампурах из свинины представляет собой жареную колбаску или трубку. Это не просто целые куски мяса, нанизанные на стержень, а целая технология использования рубленого фарша. По вкусу и аромату нисколько не уступает жареным кускам мяса на костре.

Особенности

люля-кебаб рецепт на мангале из свинины

  • Классикой приготовления является мясо из баранины. Но так как оно специфическое, то можно использовать свинину, говядину или курятину. Главное: достаточное количество жира (придает вязкости и упругости).
  • В мясе не должно быть прожилок и пленок.
  • Важный компонент – репчатый лук.
  • Это не котлеты: яйца и хлеб отсутствуют.
  • Продолжительное вымешивание фарша.
  • Обработка холодом.
  • Применение сала.

Ингредиенты

  • Свинина – 800 г.
  • Свиное сало – 100 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Кинза – 50 г.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления люля-кебаб из свинины на шампурах и в духовке

Эту жареную колбаску можно приготовить тремя способами, два из которых будут описаны ниже.

Методы жарки

  1. Мангал.
  2. Духовая печь.
  3. Газовая плита (сковородка).

С помощью духовки и плиты колбаски можно приготовить в любое время года, при любых условиях.

Ингридиенты подойдут как для первого метода, так и для второго.

Приготовление

рецепт люля-кебаб на шампурах из свинины

  • Помыть мясо и просушить.
  • Нарезать на мелкие кусочки и пропустить через крупную мясорубку.
  • Сало помыть и срезать шкурку.
  • Поделить на маленькие кусочки и взбить в блендере.
  • Лук мелко нарезать ножом и добавить в мясо.
  • Фарш месим и отбиваем в течении 15-20 минут. В результате длительного вымешивания консистенция становится плотной.
  • Положить массу в холодильник на час.
  • Классический люля-кебаб рецепт на мангале из свинины требует использования шампуров. Но также можно взять деревянные шампура, предварительно замоченые на час в воде.
  • Подготовить миску воды и фарш.
  • Мокрыми руками облепить шампур фаршем толщиной в 3 см. Воду используем, чтобы консистенция не прилипала.
  • Жарить над углем в течение 15 минут, постоянно поворачивая.
  • Подавать на подушечке из лаваша.

Колбаски на шпажках в духовке

  • Проделываем те же шаги, что и с первым рецептом.
  • Каждую формочку заворачиваем в фольгу. По желанию можно добавить в начинку грибы.
  • Ставим в разогретый до о 200 градусов духовой шкаф на 15 минут.

Гранатовый соус

люля-кебаб рецепт на мангале из свинины

  • Гранат – 3 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Красное сухое вино – 50 мг.
  • Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
  • Молотый перец, соль по вкусу.

Готовка

  • Берем кастрюльку и сито.
  • Кладем в сито зерна граната и толкушкой перетираем. В итоге – 400 мл. сока.
  • Ставим на медленный огонь, добавляем сахар и вино.
  • Помешиваем до закипания.
  • Варим в течение 30 минут до загустения.
  • Выключаем огонь и добавляем пряности.
  • Оставляем остывать.

Подаём с нашим главным блюдом.




Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *