Первые блюда        03 февраля 2018        1603         0

Популярный рецепт приготовления рассольника с перловкой в домашних условиях

Это блюдо знает чуть ли не каждая хозяйка. Оно занимает почетное второе место после традиционного украинского борща. Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы приготовить этот супчик. Если тщательно изучить саму рецептуру блюда, то можно найти некоторые нюансы, о которых мы сегодня поговорим.

Излюбленное блюдо или приготовление вкусного рассольника с перловкой и основные хитрости

На сегодняшний день данное горячее является исконно русским супом. Но всегда ли это было так?

История одного рассольничка


приготовление рассольника с перловкой
Во времена известного писателя Николая Гоголя подобным образом называли пирог из курицы, начинкой которого была гречка, рассол и яйца. Первые упоминания о рецепте приготовления рассольника с перловкой были в XV веке. И назывался он «калья». Сейчас такое название носят современные рыбные супы с небольшим кисловатым привкусом.

Рассольник – это жидкое кушанье, основой которого служат овощи, огурцы и крупа. Он, так же как и солянка, относится к заправочным сложносочиненным супам. Это означает, что помимо двух-трех основных составляющих кладут еще и дополнительно ингредиенты (иногда их количество превышает 10).

В современной кулинарии преобладает множество вариантов приготовления данного яства. Хозяйки, по классике, бульон варят из мяса. Некоторые даже предпочитают использовать субпродукты (почки или потроха). Вегетарианцы тоже не отстают от нас, и готовят супчик из овощей. Постепенно переходим к главному вопросу.

Рекомендации

  • Традиционное приготовление рассольника с перловкой включает стандартный набор овощей: морковь, лук, картошку, укроп и петрушку.
  • Бульон. От него будет зависеть дальнейший выбор крупы. Если мы берем за основу птичьи или говяжьи субпродукты, то тут лучше всего подойдет перловая крупа. Гусь или утка – ячневая крупа, курица и индюшатина – рис.
  • Крупу варить отдельно, иначе измениться оттенок супа.
  • Обязательное наличие рассола и солененьких огурцов.
  • Не солить. Соленый продукт и так отдаст свой вкус.
  • Подавать не сразу, а оставить томиться.

Важно: если вы хотите сделать кушанье полезным, то нужно готовить в мультиварке.

Традиционный рецепт быстрого приготовления рассольника с перловкой: основные этапы

Сегодня мы будем варить наваристый супец на говяжьем бульоне по рецептуре времен Советского Союза. К нему непременно подойдет перловая крупа. Запасаемся необходимыми компонентами и приступаем к основному процессу.

Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты

рецепт приготовления рассольника с перловкой

  • Говяжий бульон – 1,5 л.
  • Рассол огуречный – 250 мл.
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Перловка – ½ стакана.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Укроп – ½ пучка.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Сметана – 1,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное.
  • Паста томатная – 1 ст.л.

Подготовка крупы

  • Продукт несколько раз промыть.
  • Крупу положить в кастрюлю с кипящей водой и готовить до полуготовности.
  • Жидкость слить, а перловку промыть еще раз.

Подготовка заправки

  • Мелко нарезать лук и спассеровать на подсолнечном масле.
  • Положить нашинкованную соломкой морковку.
  • В общую массу положить пасту либо две штуки некрупных томатов.
  • Далее по рецепту приготовления сытного рассольника с перловкой все нужно посолить, поперчить и оставить тушиться еще 5 минут.

Приготовление основы

  • Поставить кипятить бульон, и в это время приготовить следующее: заправку, порезанные и слегка обжаренные огурчики, нарезанный картофель, перец черный и лаврушку.
  • В кипящую жидкость добавить крупу, картофель и ждать, пока закипит снова.
  • Добавить притушенные овощи и варить 10-15 минут.
  • Положить соленый продукт и варит до готовности.
  • За 5 минут до окончания кинуть лавруху и перец.

Суп по-ленинградски готов. Осталось положить сметану и подать с ржаным хлебом.

Важно: для острого вкуса добавляют рассол кипяченый и процеженный.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>
  Метки: ,

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *