Закуски        07 декабря 2017        1356         0

Рецепт и приготовление зельца в домашних условиях из голяшки

Вам больше не придется платить большие деньги за колбасные изделия. Своими руками приготовите закуску, которая выйдет вдвое дешевле магазинной. А вкус и аромат превзойдет все ожидания. Мягкое нежное мясо с добавлением ароматного сальца, политого застывшим бульоном – все это домашнее творение.

Готовим мясной зельц из свиной рульки в домашних условиях с субпродуктами

Данный вид закуски является родом из Германии. По сути говоря, это холодец плотной консистенции, который нарезается на куски и употребляется как колбаса.


зельц из рульки в домашних условиях

Sulse – блюдо холодной подачи, в котором присутствуют свиные части: копыта/уши. Также есть говяжий язык. Такой важный этап, как приготовление зельца в домашних условиях требует тщательного выбора рульки (было оговорено в предыдущих статьях) и остальных составляющих блюда.

Выбор ингредиентов и общая информация

Ножки

При покупке свиных ножек важно уделить внимание следующим факторам:

  • Ножки (копыта) имеют шкуру, кости и сухожилия. Жир и мясо отсутствуют.
  • Используется вместо желе и служит загустителем.
  • Выбор должен падать на чистую, вымытую, не засохшую и без колючей щетины продукцию.
  • Кожица ровная, без изъянов.
  • Имеется в наличии цвет белый, слегка розоватый и желтоватый.
  • Несвежесть продукта выдают серые и сини оттенки.
  • Запах приятный и сладковатый.

Говяжий язык

Выбирая этот субпродукт, обращаем внимание на следующие детали:

  • Он является деликатесным продуктом и относится к блюдам высокой кухни.
  • Содержит малое количество жира – диетическое.
  • При выборе продукции следует обратить на цвет: оттенок фиолетового/розового, запах мясной, по консистенции твердый.
  • Не стоит забывать о сроке хранения: от 0 до 5 градусов выше нуля в течение 5 суток.
  • Наличие штампа дает знать, что поросенок здоров.

Основные продукты

Чтобы изготовить зельц из рульки в домашних условиях нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1,5 кг.
  • Ножка свиная – 1 шт.
  • Говяжий язык – 1 шт.
  • Куриные сердца – 200 г.
  • Морковка – 2 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Желатин – 20 г.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Лаврушка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Тмин.
  • Паприка.

Холодная закусь или приготовление вкусного зельца в домашних условиях пошагово

Самая важной задачей этого блюда является правильная подготовка и отваривание мяса.
Если следовать рецепту, то у вас все получится без проблем.

Приготовление

Технология приготовления заключается в выполнении следующих пунктов:

зельц из свиной рульки в домашних условиях

  • Перед тем, как почистить и помыть, ножки, язык и куриные сердечки нужно поставить замачиваться в холодной воде на 2 часа.
  • После промыть, свиную голяшку и копытца очистить от лишних ворсинок.
  • В кастрюлю положить ингредиенты, налить воду так, чтобы полностью закрывала продукты, добавить очищенный лук и морковь, лавровый лист, соль и поставить на плиту закипать.
  • Как только вода дошла до 100 градусов, снять пенку и варить 4 часа (пока мясные изделия не будут мягкими) на сбавленном огне.
  • Когда мясо разварилось, вынуть, дать остыть.
  • Затем разобрать готовые изделия по частям, шкуру не откладывать, а добавить в общее меню.
  • Сердце нарезать на куски и вместе с остальной смесью положить в большую глубокую тарелку.
  • Бульон процедить.

Важно! Не стоит забывать, что это не студень, а нечто иное. Поэтому соотношение мясной начинки и бульона 1:2.

  1. В теплый бульонный отвар добавить желатин 1л = 20 г.
  2. Положить молотый чеснок, пряности, остудить.

Оформление

приготовление зельца в домашних условиях
Последний этап в приготовлении свиного зельца в домашних условиях – оформление:

  • Взять форму, постелить пленку так, чтобы краями можно было закрыть закуску.
  • Положить мясную еду, немного спрессовав слой. Можно между слоями добавить нарезанную морковь.
  • Разнообразием холодной колбаски могут стать огурцы, грибы, в общем, все, что вашей душе угодно.
  • Залить бульонной заправкой, добавить зелень и прикрыть краями пленки.
  • Поставить в холодильник на 4 часа для застывания.

Готовый продукт нарезать на кусочки и положить на хлеб в виде бутерброда.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *