Кексы и куличи        27 февраля 2018        356         0

Лучшие рецепты пасхальных куличей в домашних условиях с ароматной корочкой

Через месяц мы будем с вами праздновать большой христианский праздник Пасху. В 2018 году она отмечается довольно рано – в воскресенье 8 апреля. Всем известно, что незаменимым атрибутом праздника является хлебная священная выпечка и крашеные яйца. Поэтому к их приготовлению нужно подойти очень внимательно и подробно следовать шагам.

Атрибутика пасхального стола или фото рецепты точного приготовления куличей с секретами

После строго поста и ограничений в еде для православных наступает священный день Пасхи. Это то время, когда убираются все запреты и люди начинают разговляться, т.е употребляют пищу животного происхождения.

Исторические сведения


куличи пасхальные рецепты приготовления с фото
Эта выпечка считается символом воскрешения Христа. У каждой верующей семьи найдутся свои рецепты пасхальных куличей в домашних условиях, которые передаются из поколения в поколения. Традиция выпекания специального хлеба также символизирует начало посевных работ. Куличики начинали делать в Чистый четверг.

От того, как испечется изделие, зависела судьба семьи. Пышная, высокая и красивая выпечка сулила плодородный год, здоровья и хороших новостей. Поэтому каждая хозяйка старалась вложить всю душу и сердце в процесс готовки. И затем, в ранее воскресное утро люди шли в церковь и святили продукты (ну, а после, все это добро кушали, желая друг другу здоровья).

Секреты приготовления

куличи пасхальные и рецепты приготовления выпечки с подробными фото

  • Одно из главных правил – внутреннее спокойствие хозяйки и хорошее настроение. Поэтому во время замешивания теста нужно думать только о хорошем, и тогда у нас все получится.
  • Дрожжевое тесто не любит перепадов температуры, поэтому куличи пасхальные и рецепты приготовления с фото идеально подготовятся при комнатной температуре 25 градусов. Дрожжи должны быть свежайшие, с запахом молока и с легкостью крошиться.
  • Четкое следование рецепту и никаких экспериментов.
  • Вся продукция в одинаковом температурном режиме.
  • Тщательное просеивание муки от комочков.
  • Замешивание теста должно происходить собственноручно, без хлобепечек и другой техники.

Важно: заранее хочется предупредить – если мы решили добавить изюм, то получим кулич без особой пышности.

  • Кстати, если в массу добавить алкоголь, увеличится срок годности выпечки.
  • Консистенция подходит три раза: 1 – растворение всех ингредиентов, 2 – замешивание самой массы, 3 – уже непосредственно в форме.
  • Для равномерного поднятия куличика, воткнуть в центр тестовой формы шпажку. Также, таким образом можно проверить готовность продукта.
  • Выпекают «десерт» в специальных алюминиевых формах. Их смазывают маслом и заполняют тестом на треть. При высоких температурах оно увеличится в два раза. Поэтому заблаговременно нужно подготовить высокие формочки разных размеров (также можно использовать противень для тортов или кексов).

Этапы готовки

  • Опара.
  • Замешивание теста.
  • Обминание (2 раза).
  • Раскладывание по формам.
  • Растойка (поднимание).
  • Выпекание.
  • Оформление помадкой.

Рецепты свежеиспеченных пасхальных куличей в домашних условиях по авторским технологиям

Ингредиенты

рецепты пасхальных куличей в домашних условиях

  • Дрожжи – 150 г.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Кислое молоко – 500 мл.
  • Молоко – 500 мл.
  • Яйца – 5 шт.
  • Желтки – 4 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сахар – 4 стакана.
  • Изюм – 300 г.

Приготовление теста

Используя продукты и рецепты известных пасхальных куличей в домашних условиях, мы с вами приготовим особенную выпечку.

  • Для приготовления опары нам нужно в посудину всыпать муку, добавить дрожжи, влить молоко и все тщательно перемешать.
  • Накрыть форму полотенцем и поставить в теплое место на один час подходить.
  • В отдельной посудине растереть желтки с четырьмя стаканами сахара.
  • рецепты румяных пасхальных куличей в домашних условиях

  • Влить и вмешать в общую массу, которая набухала в течение часа.
  • Добавить, замоченный в теплой воде, изюм, положить соль по вкусу, всыпать небольшое количество муки и взбитые белки, растительное масло.
  • Все перемешать руками (потребуется немало времени, чтобы все это вымешалось и в итоге получилось тесто).
  • Поставить емкость в теплый уголок и дать тесту подойти (1 этап).
  • Когда оно увеличилось в объеме, обмять руками и поставить обратно подходить.
  • Снова повторить процесс обминания, когда тесто поднимется во второй раз и наполнится воздухом (2 этап). Общее время ожидания – 3,5-4 часа (конечно же, это зависит от того, на сколько тепло в комнате и внешних факторов).

Заполнение форм

куличи пасхальные и простые рецепты приготовления с фото

  • Формочки внутри обмазать сливочным маслом, посыпать манкой. Кстати, в современных магазинах можно найти специальные картонные емкости, которые просты в использовании, в них ничего не прилипает.
  • Емкости заполнить 1/3 частью теста и поставить на расстойку на 40 минут, накрыв пленкой.
  • Куличики поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут.

Приготовление помадки и украшение

  • Для этого нам нужно взбить миксером ингредиенты: 2 белка и 1 стакан сахара.
  • Поверхность горячих куличей (только так белковая смесь застынет) помазать помадкой и посыпать присыпкой.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *