Давно мы не удивляли гостей сладкими тортиками. Их разнообразие на пальцах не пересчитаешь. По классике, эта выпечка представлена в виде высоко круглого пирога с кремовой намазкой и начинкой или безе неё. Но сегодня мы пойдем дальше и приготовим десерт необычной формы с кислинкой.
Вишневые трубочки или как приготовить необыкновенный торт монастырская изба с вишней по классической рецептуре
Вкус этого лакомства знаком еще с детства. Изучая структуру, и анализируя его внешний вид, можно сказать, что он готовится сложнее, чем Медовик или другие разновидности тортиков. Но оно того стоит.
История создания
Легенда кулинарии гласит, что ранее в эту сладость клали чернослив. Он означает монашескую общину. Внешний вид торта напоминает избушку, откуда и пошло название.
В интернет-источниках нам может встретиться не только десертное лакомство торт монастырская изба и рецепт с фото пошагово, но также другие названия этого бесподобно пирога. Самые распространенные «Вишневый сад», «Вишневая гора», «Избушка под снегом» и даже «Соты». Можно наслаждаться сладостью, купленной в местных магазинах, а можно приготовить ее на домашней кухне без красителей и консервантов.
Секреты приготовления
У столь необычного десерта есть своя технология приготовления, которыми не стоит пренебрегать.
- Изделие состоит из трубочек, смазанных между собой кремовой массой. В качестве начинки используются вишневые ягоды.
- Тесто и пропорция ингредиентов всегда одинакова, но крем может меняться. Это может быть и классический сметанный крем, и масляный со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Но тогда меняется сам вкус изделия. Например: первый и третий вид хороши тем, что пропитывают трубочки и в итоге форма оседает; второй вид — выпечка сухая и хрустящая.
- Тестовая масса – мягкая и не липкая.
- Нужно использовать спелую, без косточек, кисло-сладкую ягоду. Перед тем, как приготовить торт монастырская изба с вишней, нужно слить всю жидкость, иначе она потечет при запекании.
- Трубки выкладываются в виде пирамиды.
- И самое главное – время пропитки не менее 12 часов.
Любимый всеми торт монастырская изба и необычный рецепт с пошаговым приготовлением
Хочется еще раз упомянуть, что это процесс довольно трудоемкий. Поэтому нужно набраться сил и терпения. Ведь то, что мы с вами приготовим и увидим в итоге, должно непременно понравиться всем.
Ингредиенты
Для теста
- Мука – 450 г.
- Масло сливочное – 250 г.
- Сметана – 200 г.
- Сахар – 220 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль.
Для крема
- Сметана 25% – 500 г.
- Пудра сахарная – 150.
- Сок лимона.
Для начинки
- Вишня – 500-700 г.
- Сахар – 130г.
Приготовление
Подготовка вишневого продукта
- Свежие вишни положить в емкость и засыпать сахаром. Помешать и оставить на 1 час. За это время ягода пустит сок. Нам ведь не надо, чтобы она это сделала в духовке, после чего трубочки могут потерять форму.
- Спустя время, все пересыпать и перелить на дуршлаг, чтобы весь сок стек.
Совет: для торта монастырская изба подробный рецепт с фото пошагово вместо замороженной или свежей вишенки, можно взять консервированный продукт, например, с компота. Тогда процесс пойдет легче.
Подготовка теста
- Нужно подготовить сметану: перемешать с разрыхлителем и отставить в сторону.
- Размягченное масло взбить миксером со щепоткой соли до пышной массы.
- Не прекращая взбивать, всыпать понемногу сахар.
- Влить сметану и также перемешать.
- Просеять муку, добавить в смесь и замесить лопаткой тесто, которое должно стать мягким.
- Посудину накрыть пленкой и поставить в холодильник на 50 минут.
- Вынуть тесто, немножко вымесить на доске и разделить на пятнадцать одинаковых кусочков. Из них затем скатать шарики.
Лепка формы и выпекание
- Каждый шар раскатать в прямоугольный пласт размерами 20х7 см.
- Выложить ягоды так, чтобы плотно прилегали друг к другу.
- Хорошенько защипнуть края.
- Бревна положить швом вниз на противень с пергаментом.
- Противень поставить в духовку (200 градусов) и готовить – 15-20 минут.
Важно: все бревнышки должны быть одинакового размера.
Приготовление крема
Теперь будем делать пропитку.
- Сметана должна быть жирностью 25%. Если меньше – то масса не получится, будет сильно жидкой, если же взять домашнюю сметану (она более густая по консистенции, чем магазинная), то с ней тоже нужно быть аккуратным. Главное не перевзбить – тогда получится масло.
- Кисло-молочный продукт взбить с сахаром до загустения. Чтобы смесь быстрее загустела – добавить лимонный сок.
Сборка торта
- На красивую тарелку выложить пять брусочков.
- Обильно смазать кремом.
- Положить следующим слоем четыре бревна и также смазать.
- Аналогичным образом проделать с остальными слоями (слои: 5-4-3-2-1 = изба).
- Нам осталось только украсить потертым шоколадом и убрать в холодильник на 12 часов (минимум).
