Грузия        09 января 2018        867         0

Традиционное приготовление цыпленка табака в духовке и на сковороде

Об этом национальном блюде наслышаны все. Оно является самым популярным грузинским кушаньем после хачапури и харчо. Аромат и нежное мясо птицы не оставит равнодушным любого гурмана. Невзирая на простую рецептуру, не все хозяйки могут его правильно изготовить и подать.

Классика: как приготовить ароматного цыпленка табака на сковороде под прессом

Это яство занимает заслуженное место наряду с известными изделиями и имеет древние истоки происхождения. Как же эта птица получила такое необычное название?

История кушанья


как приготовить цыпленка табака на сковороде
Блюдо пришло к нам из солнечной Грузии и никак не связано с табаком. А все потому, что грузинские повара использовали специальную сковороду «тапу», отсюда и название – «тапака». Вскоре этот рецепт дошел до России. Наши повара модифицировали приготовление цыпленка табака в духовке и на чугунной сковородке, тем самым упростив процесс.

Секреты приготовления

  • Молодой цыпленок весом 500 грамм.
  • Мясо не подвергается отбиванию. Оно расплющивается при помощи физическое силы.
  • Обжаривание может обходиться и без приправ (как раз эта технология подойдет тем, кто не любит пряности). Только соль, перец и чеснок.
  • Наличие пресса мясной продукт сделает настоящим грузинским блюдом.
  • Обжаривается целиком с двух сторон под гнетом.

Сегодня мы сами приготовим два варианта блюда, один из которых менее калорийный и подойдет всем.

Рецепт «Пряный цыпленок тапака под прессом»

приготовление цыпленка табака в духовке

  • Птица – 0,5 кг.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Масло подсолнечное – 25 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Кинза – 2 веточки.
  • Тимьян – ½ ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец – ¼ ч.л.
  • Горячая вода – 50 мл.

Приготовление

Разделка

  • Убрать ножом шею, третью фалангу (верхняя часть крыла).
  • Мясо положить на спинку и разрезать вдоль посередине, части раскрыть.
  • Убрать лишний жир, копчик.
  • Птицу перевернуть, ладонью надавить на хребет и расплющить.
  • Замотать пищевой пленкой и слегка разровнять поверхность молоточком.

Маринад кисло-пряный

  • Тушку положить в посудину.
  • Взбрызнуть лимонным соком.
  • Добавить растительное масло, соль, перец молотый, тимьян.
  • Соус хорошо втереть в цыпленка.
  • Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Жарка

как приготовить ароматного цыпленка табака на сковороде
Выложить промаринованный продукт на бумажное полотенце, чтобы вышла лишняя жидкость. Многие задаются вопросом, как приготовить цыпленка табака на сковороде, чтобы он не подгорел. Для решения проблемы достаточно воспользоваться несколькими советами.

Важно: для данной обжарки используется топленое сливочное масло. Масляную смесь порезать на куски и поставить в духовку при 70 градусах на 5 минут.

  • Добавить в горячую сковородку 2 ч.л. масла и распределить по дну.
  • Положить птицу на поверхность спинкой вниз.
  • Соорудить конструкцию: накрыть крышкой тушку, положить пиалу (дном к верху), а сверху поставить трехлитровую банку с водой.
  • Жарить с обеих сторон по 10 минут на сильном огне.

Прозрачный чесночный соус

  1. Очистить чеснок и мелко измельчить.
  2. В емкость добавить покрошенную кинзу, чеснок, подсолить и залить кипятком.
  3. Горячее блюдо выложить на тарелку и помазать чесночной водой.

Хит: приготовление нежного цыпленка табака в духовке с хрустящей корочкой

Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит жирное и жареное в масле мясо.

«Низкокалорийный тапака в духовом шкафу»

приготовление вкусного цыпленка табака в духовке

Ингредиенты

  • Тушка – 1 шт.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Кинза – 1 ветка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Топленое сливочное масло – 2 ст.л.

Приготовление

  • Разделать курицу привычным, для нас способом, удалить лишние части.
  • Натереть крупной солью.
  • Приготовить маринад: в глубокую тарелку добавить измельченную кинзу и чеснок, залить маслом, перемешать.
  • Обмазать соусом тушку и оставить мариноваться на полчаса.
  • Разогреть духовку до 190°C, поставить сковороду с растопленным маслом, и ждать пока форма полностью нагреется.
  • Выложить птицу, придавить прессом и жарить час, иногда переворачивая для равномерной поджарки.

Подавать цыпленка с овощами и гарниром.



Лого Сherpachok.com ID ); // ID вложения $image_attributes = wp_get_attachment_image_src( $attachment_id, 'full' );// вернулся массив array путь и размеры миниатюры $alt = get_post_meta($attachment_id, '_wp_attachment_image_alt', true); ?>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *